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1、土豆和藕去皮切片 ， 喜歡口感糯的可以稍稍切厚一些 ， 大概0.5公分的樣子 。
2、熱油熱鍋，用小火將土豆和藕片煎至兩面焦黃 。小與用的自制花椒油，沒有的話普通色拉油也可 。當然，不過油也是可以的，會缺失一些焦香味，口感差一丟丟而已 。的時間會比較長，期間可以將花菜切小朵，洗凈
3、清洗菌菇和香菜
4、洋蔥去皮切塊，備好蒜頭和姜塊，蒜和姜都用刀平拍一下 。
5、將土豆和藕片盛出 ， 下基圍蝦兩面煎至發紅，盛出 。
6、螃蟹清洗干凈，一切二 。8月的公蟹已經有好多黃了，腿部的殼有些微軟，但肉已經很實在了 。
7、將剖面蘸取面粉煎至面粉凝結 。油不需要很多，煎的目的是讓面粉裹住蟹黃 ， 防止之后煮的時候蟹黃流失，所以只要煎剖面就OK 。干鍋蝦蟹煲的做法
8、將煎好的螃蟹取出
9、花椒油下洋蔥，蒜頭，姜，爆香后加入醬料 。
10、家人不能吃辣，所以用了黃醬和老干媽 。喜歡辣的 ， 黃醬可以用豆瓣醬取代 。當然最好的還是用海底撈的火鍋底料，香辣一步到位 。
11、先后放入蟹蝦，噴料酒翻炒，加入花菜后，加入少許水，蓋蓋燜煮約10分鐘
12、加入菌菇和一部分切段的香菜翻炒，嘗一下味道 ， 淡的話可以用生抽調味干
13、最后加入煎好的土豆藕片 ， 翻炒收干湯汁 。
【干鍋蟹的做法視頻 干鍋蟹的做法】14、出鍋加香菜點綴即可 。
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