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1、燒魚所需要的食材有：新鮮的魚一條 ， 香菇5~6朵，鮮肉200克左右 。
2、配料有：生抽，郫縣豆瓣醬，鹽 ， 香醋等 。
3、先把買回來的魚給清洗干凈，刮去魚鱗，然后去掉魚肚子里的內臟 。處理好之后把魚放在清水里洗干凈，然后在魚身上切上幾刀 。
4、打個雞蛋在碗里，里面放上一些面粉，再放上一些鹽，把它們攪拌勻均勻，然后把處理過的魚放到里面沾滿面糊 。
5、鍋里放些油，等油達到一140-150度的時候 ， 把沾滿面糊的魚放到油鍋里炸一下，把它們炸至金黃之后，然后撈出來 。這魚一定要油炸得透一點，這樣做出來的干燒魚才會更加好吃 。
6、把之前準備好的香菇清洗干凈，切碎之后放在一邊備用 ， 豬肉也切碎放在一邊備用 。處理好這些食材之后，在鍋里放些油 ， 然后放入大蒜爆香，然后放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再把剁碎的豬肉放到里面翻炒，炒出香味，然后再加入香菇 。翻炒均勻之后在里面加一些水 ， 煮開之后把之前油炸好的魚放到鍋中燉煮 。燉的時候不停地用湯澆在魚身上，好讓魚更加入味 。
【中餐廳干燒魚的做法和配料 中餐廳干燒魚的做法】7、大概燉個兩三分鐘的樣子就可以出鍋了，先把魚撈出來放到盤子里 ， 然后在鍋里放一些淀粉水，讓湯收汁，收汁后把里面的湯汁全都倒在魚身上 ， 撒上一些蔥花，這美味的干燒魚就做好了 。
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