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1、冬棗的色度 。冬棗如果熟了就會變紅，在選購時，不要全紅的，要挑選半紅的，一點紅的；全紅的容易壞掉 ， 好多風干的冬棗都是全紅的，并且比較軟；所以冬棗要選一點紅到半紅的為最佳；青的雖然也好吃，但是成熟度還沒有到最佳 。
2、冬棗的硬度 。選購冬棗時一定要選硬度大的 ， 如果用手摸著比較軟了，說明已經是風干了，不新鮮了；特別是一些全紅的，有的都已經變壞了；寧可選青的硬度大的，也不選紅的軟的；任何情況下 ， 軟的就是不新鮮的 。
3、選圓形的，不要選長形的 。正宗的冬棗是圓形的 ， 形狀像小蘋果，但是比蘋果?。恢亓坎皇翹?nbsp;， 用手巔起來較輕；如果手感較重，那就不是正宗的 ， 是假冒的；如果是長形或是橢圓形的，可能是其他的棗類，不是冬棗 。
4、口感脆的，渣少的 。正宗的冬棗，放在口里咀嚼時就會感到特別脆，甜而不膩 ， 剩余的渣少；如果咀嚼時感到比較硬，口感不好，那可能是別的棗類；比如婆棗，小棗 ， 蜜棗 。
【新鮮冬棗的挑選 新鮮冬棗的挑選方法】5、個頭均勻的，核小的 。冬棗的個頭不同，價錢也是不同；個頭越大，價錢就越高，這時選一些中等大的就行，價格也不高；經過選棗機篩選之后，個頭就均勻了；品嘗一下 ， 如果核很小，說明是正宗的冬棗；同時選一些上面沒有劃痕的，那樣的就比較新鮮 。
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