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1、自己摘的新鮮茶葉是不能直接炒的 ， 應該先把采摘回來的新鮮茶葉放在陰涼通風的地方攤開晾曬，大約尾吊6小時左右，中途要翻動3~5次，使茶葉變軟，這時的茶葉才會慢慢散發出香味兒，隨后才能入鍋炒 。
2、炒茶葉的時候一定要準備無油無水的鐵鍋，平時家中炒菜已經沾過油的鍋是不能用來炒茶葉的，因為如果鍋中有油脂殘留 ， 就會影響茶葉的質量 。把鍋放在火上，火開到最大 ， 把鍋加熱到200度左右，再把準備好的茶葉放到鍋中快速的翻炒 。
3、新鮮茶葉入鍋后能聽到呲呲啦啦的聲音，在翻炒過程中要讓每一個茶葉都用高溫煸炒一下 ， 翻炒時可以用木制的鍋鏟，也可以在手上帶上棉線的手套，用手快速翻動，這樣炒出的茶葉口感才會好 。
4、茶葉在鍋中翻炒2~3分鐘以后就要直接出鍋，這時茶葉就會變軟 ， 而且茶香十分濃郁，出鍋后的茶葉要盡快攤量 ， 防止因高溫把茶葉燜到變色 。出鍋以后的茶葉還要盡快用手揉捏，只有這樣才能把茶葉中的汁液揉捏出來 。
【茶葉怎么炒才好喝 新鮮茶葉怎么炒茶好吃】5、揉臉完成以后是需要讓茶葉重新入過，這時鐵鍋的溫度要控制在80~90度之間，然后把茶葉入鍋慢慢翻炒，大約三四十分鐘就能把茶葉炒干這時鮮嫩的茶葉就已經炒出鍋以后降溫就能用來泡水喝 。
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