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1、從口感上說 ， 綿羊肉比山羊肉好吃 ， 這是由于山羊肉的脂肪中含有一種叫甲基辛酸的脂肪酸，這種脂肪酸揮發(fā)后會產(chǎn)生一種特殊的膻味 。不過，山羊肉的營養(yǎng)成分并不少于綿羊肉 。相比之下，綿羊肉比山羊肉脂肪含量更高，這就是綿羊肉吃起來更加細(xì)膩可口的原因 。山羊肉的一個重要特點就是膽固醇含量比綿羊肉低，因此，可以預(yù)防血管硬化和心臟?。?特別適合高血脂患者和老人食用 。
【綿羊肉和山羊肉有什么區(qū)別 山羊綿羊肉的區(qū)別】2、山羊肉和綿羊肉還有一個很大的區(qū)別，就是中醫(yī)上認(rèn)為，山羊肉是涼性的 ， 而綿羊肉是熱性的 。因此 ， 后者具有補(bǔ)養(yǎng)的作用，適合產(chǎn)婦、病人食用；前者病人則最好少吃，普通人吃了以后也要忌口 ， 最好不要再吃涼性的食物了 。
3、從肌肉方面看，綿羊肉感覺比較黏手，山羊肉則發(fā)散，不黏手 。看肉上的毛形從肉上的毛形看，綿羊肉上的毛卷曲 ， 山羊肉上的毛則又硬又直 。
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