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【茄子切開(kāi)后怎么保存 茄子切開(kāi)后怎么保存不變黑】
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1、用鹽水浸泡 。將切好的茄子放入鹽水中 ， 鹽水進(jìn)入到茄子內(nèi)，可以破壞茄子細(xì)胞內(nèi)的滲透壓，吸出大量的水分，讓茄子的海綿體收縮坍塌，減少茄子的吸油量 。
2、食醋水浸泡 。將切好的茄子放入加了食醋的水中，食醋水可以保護(hù)茄子不受到氧化作用的影響 ， 不會(huì)變黑，維持茄子原本的顏色 。另外，裝茄子的容器不要選擇鐵質(zhì)的，最好是選擇瓷質(zhì)的容器 。
3、如果想讓茄子的保存時(shí)間稍微長(zhǎng)一點(diǎn)，可以用保鮮膜將茄子封存起來(lái)，放入冰箱 。
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