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高通驍龍|半成品的預制菜，撬開叮咚買菜盈利“大門”？( 三 )

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首先 ， 生鮮電商玩家的模式 ， 是競爭的關鍵點 。
以往生鮮電商企業主要采用前置倉、店倉一體化和社區團購這三種商業模式 。 每日優鮮和叮咚買菜都是前置倉模式 ， 盒馬鮮生則是店倉一體化 。 然而常年來行業處于燒錢虧損的狀態中 ， 則透露出大家模式或多或少都存在問題 。
好比前置倉這類重資產模式 ， 優勢在于前期運營成本低 ， 開店速度快 ， 能很快形成規模效應 ， 并且送貨速度快 ， 能滿足城市用戶高節奏的需求；但缺點是后續成本投入高昂 ， 以及回報周期較長 ， 致使采用該模式的玩家都難盈利 。
財報顯示 ， 目前叮咚買菜、每日優鮮都處于虧損狀態 ， 但幅度正在降低 。 2021年Q4 ， 叮咚買菜凈虧損達到10.96億元 ， 同比下降近12% ， 環比下降約45%；值得一提的是 ， 叮咚買菜2021年12月虧損率已經低于13% 。 而在2021年Q3 ， 每日優鮮的凈虧損則達到9.737億 。
如今叮咚買菜、每日優鮮都推出預制菜這類高利潤的半成品業務 ， 也利于整體利潤的提升 。
畢竟對比于花費重資投入到生鮮外全新業務上 ， 預制菜本身與生鮮電商的“生鮮”基因高度契合 ， 這可省去大批進入新業務的成本壓力 。
此外 ， 預制菜也成生鮮電商企業業務銷量增長的主角之一 。 公開資料顯示 ， 每日優鮮預計高端預制菜在春節期間實現2倍以上增長 ， 叮咚買菜的高端預制菜銷量則同比增長超過3倍 ， 盒馬預制年菜銷量也同比增長了345% 。
其次 ， 預制菜SKU的種類與供應鏈倉儲的積累 ， 則是玩家取勝的關鍵 。
據了解 ， 叮咚買菜預制菜系列目前共有超1000個SKU ， 品類上既包括切洗好的拆封即下鍋的凈菜 ， 也包括自研的 ， 拆包復熱就能上桌的豐盛“硬菜”等；去年全年 ， 叮咚買菜的預制菜系列全國區域銷量超1億份 。
每日優鮮方面 ， 2021年預制菜SKU就超過了800個 ， 其中精品預制菜SKU超100個 ， 整體銷量同比增長超300% 。
盒馬方面 ， 預制菜的主要的銷售渠道覆蓋盒馬鮮生會員店、盒馬MAX和盒馬NB這3個主力業態 ， 而公司冷凍預制菜SKU有200個左右 ， 應季售賣的約為100個左右 ， 冷藏預制菜貨柜保持在150個SKU 。
按SKU規模來看 ， 叮咚買菜以數量優勢領先于每日優鮮及盒馬 。 但從入局時間來看 ， 盒馬在2016年就已進入預制菜行業 ， 更具先發優勢 。 但眾口難調 ， 預制菜又是以年輕人消費為主 ， 加快新品研發、豐富SKU種類 ， 在產品形態多樣性上下功夫 ， 可能才是抓住消費群體的主要因素 。
總的看來 ， 生鮮電商硝煙又起 ， 玩家們在預制菜行業內的爭奪戰愈演愈烈 ， 但誰能握住這張“盈利王牌” ， 關鍵還得看SKU種類、供應鏈技術與倉儲等方面的優勢 。 叮咚買菜憑借其豐富SKU與前置倉模式優勢 ， 或能領先于“旁人”一步 。
參考資料：
《爆發的預制菜 ， 拯救生鮮電商》——電商報
《生鮮電商率先押注預制菜 ， 混戰之下如何致勝？》——藍鯨財經
《生鮮電商“闖關”預制菜：不僅賣菜還要掌控產業鏈》——界面新聞
《2022年中國預制菜行業洞察報告》——36氪研究院
【高通驍龍|半成品的預制菜，撬開叮咚買菜盈利“大門”？】*本文圖片均來源于網絡

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