文章插圖
1、將食用堿用50克的水化開(kāi)
2、將2950克水燒開(kāi)
3、將魔芋粉緩慢少量的倒入開(kāi)水中，邊倒邊攪拌
4、攪拌至魔芋膨化，時(shí)間大約要15分鐘 。
5、將化好的食用堿倒入魔芋糊中快速的進(jìn)行攪拌均勻，便停止攪拌，時(shí)間不超過(guò)1分鐘 。
6、蓋上蓋悶一會(huì)至凝固劃成塊狀加水煮，越煮越硬 。
7、魔芋煮硬了就可以了 。
8、魔芋粉和水的比例：50克粉 ， 水可以加到2000~4000克，也就是喜歡吃老一點(diǎn)的水可以適當(dāng)?shù)臏p量，喜歡吃嫩一些可以增大水量 。
9、下魔芋粉一定是干粉下鍋，邊下邊攪拌 。
10、下堿時(shí)要快速的攪拌均勻，時(shí)間不要超過(guò)一分鐘 。
11、魔芋的特性是遇熱變硬 ， 遇冷會(huì)變軟，因此長(zhǎng)時(shí)間置于冷藏室會(huì)變得很軟的 。
【做魔芋的配方大全 做魔芋的配方】12、魔芋攪拌的時(shí)間達(dá)到15分鐘后才能去除毒性 。
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