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1、醬油：放其他作料的次序可以打亂，但是醬油必須先放 。一般二兩小面醬油10-15克，重慶小面建議用黃豆醬油；
2、雞精、味精：有句俗話形容重慶人做菜：“火大油多 ， 雞精、味精起砣砣”，吃小面就是要舍得放雞精、味精！當然很多人不喜歡就不放，但是適量放一點能增加小面的鮮味；
3、花椒面：小面用的花椒最好是選用四川茂文的花椒，香味純正，不泛苦；
4、姜蒜水：老姜和大蒜切碎后用開水沖調得來的 。老姜味道辛辣 ， 但在重慶小面中不一定能夠顯示出這一特點 ， 這兩樣東西多點少點無所謂，最好是蒜多姜少，用滾水沖調，冷卻備用 。
5、豬油、菜油：上好板油熬制而成 。小面里面放點豬油，面條吃起來更爽滑，更香，怕胖的朋友可以選用熟菜油 ， 一定要是菜油，色拉油沒有香味的 。熟菜油用量可多一點；
6、蔥花：最好是火蔥，夠味，沒有也可以小蔥也行；
7、榨菜粒：我們一般都用涪陵榨菜 ， 鮮香脆口；
8、芝麻醬：關于這一味調料，網上有很多爭議，有得人甚至認為放了芝麻醬的重慶小面就不正宗了 ， 其實不然 ， 芝麻醬在重慶小面中起著兩個作用：第一，增加香味，第二，讓佐料變稠，用筷子夾面時佐料會附著在上面，吃著味道十足 。
【重慶小面面條的配方 重慶小面面條調料配方】9、醋：說到醋，很多人的反應就是 ， 重慶小面絕對不能放醋，并不是這樣的，一般放一兩滴醋，可以將調料和面條的鮮味提出來，讓小面的口感更好 ， 再說了 ， 放一兩滴你也根本吃不出來醋的酸味；
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