酵母燙死了怎么補救如果酵母燙死了想要進行二次發(fā)酵的話 ， 只能用溫水重新調制一份酵母揉入面團中 ， 然后把面團放在溫暖的環(huán)境再次發(fā)酵 。我們發(fā)酵面團時要把它周圍的溫度控制在四十度左右 ， 同時化開酵母的水溫也要控制在三十度左右 。
酵母的發(fā)酵時間和溫度發(fā)面時 ， 酵母的用量為面粉量的1～2% ， 發(fā)面溫度為28～30℃ ， 如果溫度超過54℃ ， 酵母便會失去活性 。發(fā)面時間隨酵母用量、發(fā)面溫度和面團含糖量等因素而異 ， 一般為1～3小時 。
【酵母燙死了怎么補救】
如何檢驗酵母有沒有活性酵母溶解在溫水里以后 ， 等待5-10分鐘 ， 如果活性良好的酵母 ， 表面會很快浮起一層泡沫 。如果沒有浮起泡沫或者泡沫不明顯的話 ， 說明酵母菌的活性不太好了 ， 不能再使用 。
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