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1、選優質的柿子作原材料 。成熟、肉質堅硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核等 。
2、將柿子洗干凈用刀把皮削去，要注意去皮要去干凈，同時要薄且均勻 。
【家庭曬柿餅去皮方法視頻 家庭曬柿餅去皮方法】3、削完皮的柿子就要開始晾曬了 ， 在院子里、房頂上暴曬 。
4、當柿子的果肉開始發軟時，就可以用手輕輕揉扁它 ， 讓柿子軟化、脫澀 。
5、到柿子表面開始出現皺紋時，進行第二次揉捏 。這一次要加大力度，把果肉中的硬塊都捏碎 。
6、過兩三天 ， 再進行第三次揉捏，這次要把柿子里的核、果柄等通通都捏出來 。
7、最后 ， 將柿子餅每兩個餅頂頂合在一起，蒂部向外，在干凈容器中放一層曬好的柿子皮再放一層柿餅 ， 不停的重復著這樣放，直到放完為止 ， 然后把容器密封起來，放在陰涼的地方捂霜 。
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