文章插圖
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1、選擇合適的長(zhǎng)豆角（太老、不新鮮、有蟲(chóng)眼、腐爛的都不能?。?，去?，洗干凈；
2、將長(zhǎng)豆角放入適量的開(kāi)水中煮三到五分鐘；
3、煮好的長(zhǎng)豆角撈出來(lái)放涼（可以在此時(shí)撒上鹽 ， 也可在第2步直接放入開(kāi)水中）；
4、將長(zhǎng)豆角伸展開(kāi)懸掛起來(lái)，風(fēng)吹日曬；
5、一天后，長(zhǎng)豆角變色 ， 轉(zhuǎn)移到通風(fēng)條件比較好的地方繼續(xù)曬直到曬干；
6、曬干后捆起來(lái)裝入塑料袋中備用 。
【新年市場(chǎng)干豆角的曬制方法 新年市場(chǎng)干豆角的曬制方法視頻】7、需要注意：需要曬的長(zhǎng)豆角不能太老,要煮的長(zhǎng)豆角不能是曬干過(guò)的；曬長(zhǎng)豆角可以省略用開(kāi)水煮這一步 ， 但味道不如煮過(guò)的；煮長(zhǎng)豆角要用開(kāi)水，以免影響效果；時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，減少營(yíng)養(yǎng)流失；撒鹽的長(zhǎng)豆角保存期長(zhǎng)，但不可過(guò)多；曬長(zhǎng)豆角過(guò)程中要保持通風(fēng) ， 以免變質(zhì)；風(fēng)干的長(zhǎng)豆角味道好于曬干；干長(zhǎng)豆角要用塑料袋盛裝 ， 使用前一定要泡水，可以用熱水 。
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