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【雪菜冬筍肉絲的做法 冬筍肉絲的做法】1、里脊肉洗凈切絲，加入少許鹽，白胡椒粉，料酒調味，加入水淀粉和雞蛋清上漿 。
2、冬筍洗凈切絲，在開水中焯一下以去掉苦澀味 ， 控干 。
3、熱鍋，鍋里油多倒些 ， 把肉絲滑到基本變色撈出 。
4、留底油，略炒筍絲 ， 把肉絲倒入，淋入蔥姜水，快速翻炒，及時關火 。
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