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1、廣溫偏低型平菇
廣溫偏低型的平菇適宜出菇的的溫度較廣，一種是純白色平菇，在溫度2~30℃范圍內都能正常出菇 。另一種是灰色的平菇，在2~32℃的范圍內比較適宜出菇，適合秋冬季節接種 。
2、廣溫偏高型平菇
廣溫偏高型平菇有外觀呈現灰黑色或灰白色的平菇品種，這兩種顏色的平菇最適宜的出菇溫度在10~29℃ ， 具有比較長的出菇周期，可從秋天一直持續到第2年的6月份 。
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平菇生長的環境溫度是多少平菇最適宜生長的環境溫度是25度左右 。平菇生長所需溫度：平菇孢子形成以12℃-20℃為好，孢子萌發以24℃-28℃為宜，高于30℃或低于20℃均影響發芽；菌絲在5℃-35℃均能生長，適溫度為24℃-28℃；形成子實體的溫度范圍是7℃-28℃，以15℃-18℃為適宜 。平菇屬變溫結實性菇類，在一定溫度范圍內 ， 晝夜溫度變化越大，子實體分化越快 。所以，晝夜溫差大及人工變溫，可促使子實體分化 。
平菇怎么保存1、密封保存
平菇可以密封保存：首先準備一個較厚的大缸 ， 并向缸中倒入一半的冷水，將水溫保持在十五度左右，然后將平菇倒入水中，使用保鮮膜將缸口密封起來就可以了，但這種方法只能保存一周的時間 。
2、浸水保存
平菇可以浸水保存：準備一個水盆 ， 并向其中倒入清水后，將平菇浸泡在其中即可，但是使用的水分中不能含有鐵元素，以免平菇發黑，影響食用，而且水質要清澈，不能使用污染水源 。
3、冷藏保存
【適宜秋冬季接種的平菇類型 適宜秋冬季接種的平菇類型芭芭農場】平菇可以冷藏保存：首先向鍋中加入清水煮沸，然后將平菇放入其中，煮五分鐘的時間，再將平菇撈出 ， 晾涼后裝入保鮮袋密封，放入冰箱的冷藏層即可 。
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