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1、原料：黑魚(yú)600克，泡酸菜100克泡紅辣椒25克 ， 泡仔姜、蔥花各15克，花椒3克，蒜5克，精鹽4克，料酒10克肉湯500克，熟菜油500克 。
【酸菜魚(yú)的正確做法 酸菜魚(yú)怎么做好吃】2、制作過(guò)程：將魚(yú)兩面各切3份 ， 酸菜搌干水分，切成細(xì)絲，泡紅辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒鍋置中火上，下熟菜油燒至六成熱 ， 放入魚(yú)炸呈黃色時(shí)撈出；鍋內(nèi)留油，放入泡紅辣椒、姜、蔥花，再摻入肉湯，將魚(yú)放入湯內(nèi) 。湯沸后移至小火上，放入泡酸菜，燒約10分鐘，盛入盤(pán) 。
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