上述競爭者手腕的五花八門，就是在滿足消費場景、消費群體的不斷變化 。
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老干媽在貴州當地的競爭對手 ， 也用貴州辣椒 圖片來源：每經采訪人員 熊嘉楠 攝
“在做瓶裝辣醬方面 ， 老干媽基本上沒有競爭對手 ， 但面臨的問題是消費群體的演變，消費群體減少了 。比如說，（有消費者）原來一個月吃兩瓶，現在可能變成三個月吃一瓶或者不吃了 ?！崩盍终f 。
Z世代對老干媽看法，各類報道已經不少，李林則向采訪人員講述了另一個消費群體的變化 。
在他目前做代理的省份，由于產品的品類增加 ， 老干媽的整體銷量在當地有所上升 。但“老干媽核心的產品風味豆豉醬在下滑” 。
至于風味豆豉醬下滑，是餐飲渠道的明顯下滑導致——這一市場占整個產品銷售的三分之一左右 。具體原因，是“同類做風味豆豉的企業技術在提升，占據了很多酒店、餐廳等市場份額，競爭較為激烈” 。
面對新面孔的挑戰，老干媽其實也在不斷推新品 。2021年接受新華財經專訪時，陶華碧談起：“我不斷地發展新品，一年發展兩個 ?！痹诮衲?1月2日一篇關于老干媽的報道中也提到，公司多款新產品即將上市 。
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圖片來源：視頻截圖
但在采訪中 ， 有一位貴州當地的辣醬行業人士卻反問道：“老干媽出了新品 ， 消費者知道嗎？并不知道 ， 就連這個最基本的都辦不到 ?！?br /> 究其原因，上述人士說道：“在我看來，老干媽是一家很傳統的家族快消品企業，也缺乏專業團隊管理 。在品牌上，老干媽也是更多地吃老本 ?！?br /> 如今，老干媽的對手已不是那些假貨，甚至也不是競品 ， 恰恰是它自己驕傲的歷史 。
前景：海外市場占比仍小 國內需更多變革
雖然嫌棄代理老干媽“不賺錢”，但王芳的鋪面里，依然把老干媽整齊地擺在最顯眼位置 。分銷商王春來也承認，拿老干媽幾百件貨，還是賣得出去的 。
“經銷商雖然賺得很少，但老干媽的品牌在，需要靠老干媽拉人氣，超市也是如此 ?！焙渍f道 ， 現在賣老干媽是“敲門磚”，“如果你是門市上賣調味品的，你可以不賣一些雜牌，但如果連老干媽都不賣，那別人都會懷疑 ?！?br /> 在不少業內人士看來，老干媽雖然銷售下滑，但其品牌影響力以及消費者口碑還在，在行業內仍是一家獨大 。
斯波認為：“這得益于老干媽對傳統工藝的堅持，公司內部制度的完善等方面 。老干媽的辣椒至今都還是盅（指研磨搗碎）出來的而不是粉碎，這保證了辣醬的口感；老干媽還是行業唯一一家至今采用傳統永川豆豉的做法，規模化、批量化生產（的公司） 。公司采購等制度也非常完善 。”
近日 ， 《每日經濟新聞》采訪人員探訪了成都多家商超 。在今年的略微調價后，老干媽的產品大都在8~12元，依然很少有同類產品能和老干媽打價格戰 。
“你買20多塊錢的辣醬，吃完后可能還是覺得老干媽好吃 。口感、品質等方面，老干媽仍然不錯 ?！焙渍f道 。
老干媽品質、品牌乃至價格上的優勢，決定著其未來相當長的時間內，仍將是辣醬市場上的頭部玩家 。
只是身在商海，不進則退，王座之上，老干媽需要新的增長點 。
近年來，老干媽另一個為外人稱道的地方 ， 是其致力于實現“有華人的地方就有老干媽” 。公司在海外130個國家和地區有銷售，而且銷售的價格往往比國內更貴一些 。
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