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1、備用食材：豬大腸400克，青紅椒各1個，大蒜4瓣，生姜1塊，干紅辣椒4個，料酒1勺，生抽2勺；
2、豬大腸準備出適量，將其先用清水沖洗下 ， 然后翻過來，加上點食鹽，用手仔細搓一遍，用流動的水沖洗干凈，然后再加上點干面粉；
3、再次用手將其均勻搓一遍，用水沖洗干凈 ， 同時將其外側也需要洗干凈，在鍋中添上水，放入豬大腸，加上蔥姜蒜、花椒粒，再加上點白酒；
【爆炒大腸怎么炒才脆 爆炒大腸怎么炒才脆好吃】4、開始煮，直到將其煮至斷生的狀態即可出鍋，將其切成小段，控水后加上白酒、白胡椒粉、生粉和少許的食鹽腌制一會，炒鍋中添上食用油；
5、燒熱后放入蔥姜蒜和干紅辣椒，小火煸炒出其中的香味，將煮好的肥腸放入鍋中 ， 轉至大火快炒 ， 翻炒均勻后加上點料酒去腥；
6、待將肥腸中的水分炒干后，加上點蠔油、白糖、醬油，沿著鍋邊淋入點醋翻炒均勻，將青紅椒放入，翻炒一會后，淋入水淀粉勾芡便可出鍋 。
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