做泡菜的方法步驟怎么做泡菜 _生活百科

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1、用不沾油的大鍋燒開一鍋清水，晾涼，倒入泡菜壇；
2、將細(xì)鹽、干辣椒、生姜、大蒜、白酒及適量花椒和大料放入泡菜壇。將泡菜“母水”放到泡菜壇子中；
3、用清水洗干凈要泡的蔬菜，如：胡蘿卜、白蘿卜、豇豆、白菜及黃瓜等，放在通風(fēng)處晾干，雙手洗干凈后，將蔬菜放入泡菜壇；
【做泡菜的方法步驟怎么做泡菜】4、蓋上蓋子，并在壇沿處倒些清水進(jìn)行封閉。