1、原料：熟雞肉、熟白肉、熟豬肚、熟肥腸、炸丸子、氽丸子、火腿、炸面筋、油豆腐、白菜心和水發粉絲各250克 ， 鮮湯1200克 ， 精鹽、味精、料酒、八角、蔥末和姜末各適量、香油、醬油、蒜泥、精鹽和味精 。可根據個從口味配制 ， 每從一碟 。
2、將熟雞肉、熟白肉、熟豬肚、熟肥腸、火腿和油豆腐均切成片 ， 炸丸子一切兩半 ， 面筋切成小塊 ， 白菜心稍切一下 。
【醇美雜拌火鍋】3、炒鍋置火上 ， 放入少許油燒熱 ， 投入八角、蔥末和姜末炸鍋 ， 添湯 ， 加入料酒、精鹽、白菜和粉絲稍煮至白菜七成熟時 ， 倒入火鍋內 。火鍋再添入鮮湯 ， 加入精鹽、料酒、味精和部分雞肉、白肉、熟豬肚、熟肥腸、火腿、丸子、面筋和油豆腐 ， 蓋嚴火鍋蓋 ， 點燃燒沸 ， 即可上桌食用 。剩余原料分裝盤上桌 。
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