香草精可以不用嗎不放香草精可以嗎 _不放

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【香草精可以不用嗎不放香草精可以嗎】1、冰淇淋不用香草精可以的。香草香精是為了增加風味的層次，也可以掩蓋奶粉美拉德反應產(chǎn)生的不良風味。用液態(tài)奶和奶油，可以很好的規(guī)避這一點。
2、冰淇淋是沒有乳化劑和穩(wěn)定劑的，但是這些冰淇淋質構不穩(wěn)定，抗熱性差，冰晶大，限制口感，現(xiàn)在冰淇淋基本都需要這兩類添加劑，它有效提高了穩(wěn)定及口感。
3、當然，也可以用天然的蛋黃液和蛋黃粉替代，但是增加了工廠加工難度及成本，屬于高端冰淇淋，比如哈根達斯。幾塊錢是買不到無添加劑的冰淇淋的。