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1、細膩花果香型 。這是青茶中品質最好的一類，其品質的最大特點是具有類似水蜜桃或蘭花的香氣，滋味清爽潤滑，細膩優雅，湯色橙黃明亮，葉底主體色澤綠亮，呈綠葉紅邊，發酵程度較輕 。干茶外形重實，色澤深綠油潤，大多用春茶和秋茶制作 。如廣東潮安鳳凰單樅、福建安溪鐵觀音 。
2、花果香型 。它與細膩花果香型相比，香味類型相同，顯水蜜桃香，滋味清爽，但入口后缺乏鮮爽潤滑的細膩感，在青茶中屬于二類產品經濟價值也較高 。這種茶大多產于秋季，制作條件與一類的相同，產量大致占青茶總產量的25％ 。
3、老火香型 。老火香型的青茶，干茶色澤暗褐顯枯，湯色黃深，葉底暗綠，無光澤 。這類產品 ， 由于鮮葉不十分粗老 ， 香味上顯老火香味，而無粗老氣味 。
【青茶口感怎么描述 青茶口感怎么描述的】4、老火粗味型 。老火粗味型青茶，在青茶中是品質最次的一類，它的制作方法與第三類相同，但原料更粗老，大多是夏茶中的低檔鮮葉，因而既有老火香型，又帶有粗老氣味 。
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