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1、用料：公雞半只，蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、青紅椒各適量 。
2、整雞切塊焯水去除血沫（可以加兩塊姜） 。
3、鍋中倒入適量油，下蔥（長(zhǎng)蔥打結(jié)即可）姜蒜，花椒，干紅椒爆香 。
4、下入焯水后的雞塊 ， 炒干雞皮上的油，倒入生抽，老抽后翻炒至雞塊均勻包裹，加入開(kāi)水淹沒(méi)雞塊 ， 再放入冰糖 。
【公雞紅燒怎么煮才好吃，公雞紅燒怎么煮才好吃呢】5、鍋中水再次翻滾后轉(zhuǎn)中小火燉40分鐘后加入青紅椒翻炒，此時(shí)火調(diào)至大火收汁，起鍋前撒少量鹽，沿鍋邊緣噴點(diǎn)醋，起鍋撒蔥末 。
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