【冰凍的排骨怎樣做好吃 冰凍排骨怎么煮才好吃】
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1、材料：冰凍排骨500克，蔥白1根，香葉2片 ， 姜2片，蒜4瓣，桂皮1塊，大料1朵，食用油1勺，鹽1小勺 ， 冰糖35克 ， 醬油1勺，黃酒4-5勺，冷水適量 。
2、排骨解凍，涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開 。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來，不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發(fā) 。開鍋后會慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇干凈后 ， 將排骨撈出備用 。
3、冰糖敲碎 。
4、鍋里放一點點油，放入冰糖 ， 用小火炒糖色，火一定要小 。小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發(fā)出來，顏色也變成淺褐色 。把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒 。倒入少許醬油上色 。放入大料、香葉、桂皮 。姜片、蔥段、拍過的蒜 。倒入半碗黃酒 。倒入開水沒過排骨 。蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘 。湯汁還有三分之一時調(diào)入鹽，中火收汁 。出鍋盛盤 。
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