【四川的紅豆腐怎么做 四川的紅豆腐怎么做才好吃】
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1、豆腐發(fā)酵 。將豆腐瀝干水分，然后切成塊放在紙箱里面 ， 鋪上一層稻草，再放入一層豆腐，豆腐需要間隔開(kāi)，不能靠在一起，然后密封起來(lái)，蓋上被子進(jìn)行發(fā)酵 。
2、發(fā)酵至長(zhǎng)毛 。一般發(fā)酵5、6天左右，如果沒(méi)有長(zhǎng)毛的話，那就繼續(xù)發(fā)酵，一直到長(zhǎng)出白毛為止 。
3、放入調(diào)料 。等到豆腐發(fā)酵完之后 ， 就可以放入適量的辣椒面、花椒面、白糖、鹽和十三香，根據(jù)自己的口味放多還是放少 。
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