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1、做法一：先把肉放一些調味料腌制一下然后裹上面粉放入到油鍋中炸熟，再把鍋中留一些底油加入菠蘿翻炒一下，炒出汁水以后再把炸過的肉放進去一起翻炒，然后燜大概五分鐘左右即可，這樣做出來的菠蘿紅燒肉十分的好吃香濃 。
2、做法二：肉用水洗凈 ， 廚房紙吸干，切塊 。蔥切段，姜切片 。鍋里倒一點油入蔥姜八角大料香葉炒香炒到姜片泛黃，入6粒冰糖炒化，倒入切好的肉塊翻炒上色，入醬油，老抽料酒再翻炒 ， 使肉均勻上色 ， 倒入一定量開水，沒過肉塊，大火燒開，小火慢燉，燉八分熟時入鹽，挑出蔥姜和香料，再燉一會 。燉到水快干時開大火收汁，再放入菠蘿翻炒，這時勤翻動，避免糊鍋 。等湯汁收干時裝盤開吃 。
【菠蘿紅燒肉的做法大全，菠蘿紅燒肉的做法大全圖解】3、做法三：煮好的帶皮豬肉切成塊、削好的菠蘿也切成塊；再準備蔥段姜塊大料桂皮和冰糖；鍋里倒少量的油；六成熱時倒入豬肉塊翻炒；炒到肉塊稍變色，把蔥姜大料桂皮冰糖等調料倒入鍋中；翻炒至調料出香味；此時倒入料酒；再倒入適量的生抽和老抽；炒至豬肉上色；加入適量的清水，水開后燉二十分鐘；加入適量的鹽，再燉十分鐘；加入菠蘿塊；燉至湯汁粘稠即可；肉要小火慢燉才好吃，水量也要加足 。
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