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1、準備食材：干線椒、食用油、八角、花椒、生姜末、蔥花、蒜蓉、豆豉、生抽、白糖、鹽、白芝麻等、
2、加入水把辣椒泡軟，辣椒泡軟以后再次清洗干凈 。然后把辣椒切小一些，再剁碎裝盤里面 。
3、鍋里倒入稍多點的油 ， 油微熱以后放入八角和一把花椒進去，用小火慢炸，把里面的香味炸出來后撈出來，然后加入生姜末、蔥花、多一點的蒜蓉進去，加入豆豉進去炒出香味 。
4、再加入剛才切碎的辣椒進去翻炒，這里一直用小火慢炒，把辣椒里面的水分炒干，這樣做的辣椒醬才不會壞掉 ， 往里面加入生抽、白糖翻炒，炒大約十分鐘左右，把辣椒里面的水分炒干以后 ， 往里面加入鹽，最后往里面加入白芝麻進去翻炒均勻 。
【怎樣做香辣椒醬 秘制辣椒醬怎么做好吃又香】5、關火晾涼后裝進一個干凈的瓶子里面，辣椒醬就做好了 ， 這樣做的辣椒醬保存一年都不怕壞掉 。
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