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青辣椒如何腌 青辣椒如何腌制保存的時(shí)間長(zhǎng)

生活百科做法

青辣椒不但可以炒著吃，還可以腌成咸菜供人們食用 。腌好以后的青辣椒，無(wú)論是下飯還是配粥，滋味都特別好，但是新鮮的生辣椒在采收以后應(yīng)該怎么腌制呢？它在淹水時(shí)有哪些簡(jiǎn)單方法呢？
1、腌新鮮生青辣椒時(shí)，需要準(zhǔn)備青辣椒兩千五百克，鹽六百克，清水適量，大料和花椒各二十克，干姜二十克 。把準(zhǔn)備好的花椒大料和生姜，裝入到一個(gè)干凈的紗布袋中，把口扎緊 。
2、把準(zhǔn)備好的青辣椒用清水洗凈，當(dāng)然后用干凈的牙簽，在青辣椒表面扎一些孔，這樣在腌制過(guò)程中，能讓青辣椒更好的入味 。把大眼以后的青辣椒放到腌菜缸中 。
3、把準(zhǔn)備好的香料包入鍋，加入清水，再放入準(zhǔn)備好的食用鹽，加熱燒開(kāi)，熬制10到15分鐘，關(guān)火降溫，等他將來(lái)以后取出鹽水，直接倒入到腌菜缸中，調(diào)勻腌制，每隔三天用干凈的筷子攪動(dòng)一次，30天以后里面的青辣椒就能腌好 。

青辣椒如何腌 青辣椒如何腌制保存的時(shí)間長(zhǎng)

文章插圖
做法二
1、腌青辣椒可以準(zhǔn)備新鮮青辣椒3000克，大蒜200克，生姜150克，老抽兩包，食用鹽一百克，白糖和白酒各150克，色拉油和味精各一百克 。
2、把準(zhǔn)備好的青辣椒洗凈以后，去掉蒂和里面的籽兒，然后放到陽(yáng)光下晾曬，等它曬到五成干時(shí)，再把它收起來(lái) 。那準(zhǔn)備好的醬油和鹽，白糖以及白酒和色拉油等材料放在鍋中加熱煮開(kāi)制成料汁 。
【青辣椒如何腌 青辣椒如何腌制保存的時(shí)間長(zhǎng)】3、把處理好的青辣椒和蒜瓣兒，已經(jīng)生膠放在一個(gè)腌菜的容器中，再把煮好的料汁倒進(jìn)去，用筷子調(diào)勻，放在陰涼的地方腌制，十天左右青辣椒就能腌好 。

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