【做油餅怎樣做才好吃酥脆 做油餅怎樣做才好吃酥脆香脆】
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1、食材：中筋面粉300克、鹽3克、細(xì)砂糖5克、無鋁泡打粉1克、溫水190克、面粉少許、椒鹽適量、玉米油適量 。
2、先將中筋面粉、鹽、細(xì)砂糖、無鋁泡打粉和溫水倒入盆子內(nèi) ， 用筷子攪拌成面絮狀 。
3、然后下手揉成面團(tuán)，不需要揉光滑，揉好后在面團(tuán)表面涂抹一層玉米油，蓋上保鮮膜 ， 室溫松弛20分鐘 。之所以在面團(tuán)表面抹油，是為了鎖住面團(tuán)水分，而且還能讓醒發(fā)好的面團(tuán)有更好的延展性 。
4、20分鐘后，再下手揉成光滑的面團(tuán)，此時(shí)面筋已經(jīng)得到了充分的松弛，所以很輕松就能揉到光滑 。溫馨提示 ， 大家可以頭天晚上將面團(tuán)揉好放在冰箱冷藏室里，這樣第二天早上起來，就可以直接用來做餅了，比較省時(shí)方便 。
5、將揉好的面團(tuán)均勻的分成5等份，然后蓋上保鮮膜，防止表面被風(fēng)干 。
6、揉面板上撒少許面粉防粘，然后取一個(gè)小面團(tuán)，用搟面杖搟成大一點(diǎn)的薄片狀 ， 形狀不需要多規(guī)整，只要夠薄就行 。
7、在搟開的面片表面，先涂抹上一層玉米油，再撒上一些椒鹽和少許面粉，撒面粉的作用是為了讓煎好的油餅可以起酥層，讓層次更分明一些 。
8、再由上而下的卷起來，卷的時(shí)候要卷緊一些，卷好后稍微在抻長(zhǎng)一些 。
9、然后再由左往右卷起來，盤成一個(gè)圓，尾端塞在底部 。
10、接著用手將它拍扁，再搟成一個(gè)薄餅狀，盡量搟薄一點(diǎn)，這樣烙好的油餅才會(huì)更好吃 。剩下的面團(tuán)依次操作整形 。
11、鍋內(nèi)倒入適量的油 ， 把做好的餅胚下鍋，用中小火油煎，煎到底部定型變硬后，就可以來回翻面煎了 。
12、一直煎到油餅兩面金黃，就可以出鍋享用了，這樣煎好的油餅不用刷醬都好吃 。
13、成品，真的很好吃，大家在制作的時(shí)候，可以一次多做點(diǎn)餅胚，然后送入冰箱冷凍保存，以后想吃的時(shí)候，就拿出來直接烙即可 ， 非常方便省事 。
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