文章插圖
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1、將小魚(yú)去鱗挖鰓剖洗凈后，放黃酒、精鹽、糖腌制30分鐘 。然后把腌入味的小魚(yú) ， 晾干 。
2、把晾干的魚(yú)放入容器內(nèi)，加入淀粉 。
3、放入辣椒末、胡椒粉 。
4、切好的蒜、姜、香蔥，攪拌，每條魚(yú)身都沾上配料，讓魚(yú)充分入味 。
5、鍋內(nèi)倒多些油，然后把油燒至七成熱，放入小魚(yú)進(jìn)行煎炸，一定要小火才行 。
【怎樣做干炸小魚(yú)好吃視頻 怎樣做干炸小魚(yú)好吃】6、重新將油溫?zé)裏嵘撸藭r(shí)需要大火，油的溫度也要加大，待油溫升高后將小魚(yú)進(jìn)行二次短時(shí)間煎炸就可以了 。
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