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1、冷水入鍋牛肉要用冷水來煮，等水開之后 ， 涼的牛肉碰到熱水，肉會更易爛，口感更佳 。
2、與茶一起燉將少量茶葉用紗布包好 ， 放入鍋中與牛肉同燉煮，肉不僅熟得快，而且味道清香 。
3、加酒或者醋燉牛肉加些酒或醋（按 1 公斤牛肉放 2～3 湯匙酒或 1～2 湯匙醋的比例）燉牛肉，這兩個東西都是可以軟化肉質的，遇上不容易燉爛的肉，一般都需要加一些 。
【燉牛肉怎么燉的爛 燉牛肉怎么燉的爛糊】4、加山楂或蘿卜加一些山楂或者蘿卜，可以使牛肉熟得更快，而且去除異味 。
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