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1、紅燒五花肉烹飪步驟：
（1）五花肉500克、蔥姜適量、桂皮1小塊、香葉2片、八角2個(gè)、冰糖十幾粒 。
（2）首先把蔥切段、姜切片、五花肉切麻將塊大小 。
（3）起鍋，鍋中倒入涼水 。將五花肉涼水下鍋，焯水 。放入料酒2匙勺（去腥） 。
（4）燒開后，撇去浮末 。之后，將五花肉撈出控水 。
（5）另起鍋，鍋中倒油 。涼油放入冰糖，小火熬糖色 。用勺子把冰糖敲碎 ， 這樣方便融化 。
（6）糖色熬制成 ， 棗紅色時(shí)，放入控干水的五花肉、蔥姜、桂皮、香葉、八角 ， 快速翻炒均勻，讓五花肉全部裹上糖色 。
（7）炒出香味后，放入2匙勺料酒（去腥） 。
（8）翻炒均勻之后，倒入足量熱水，沒過五花肉 。
（9）之后放入：生抽2匙勺、老抽1匙勺、豆腐乳汁1匙勺 。攪拌均勻 ， 大火燒開 。
（10）燒開后，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火燜煮至40分鐘 。
（11）40分鐘之后 ， 挑出蔥姜大料 。湯汁多的話，開大火收下汁 。（因?yàn)槊總€(gè)人家的火力不一樣，根據(jù)個(gè)人情況來定）
（12）湯汁收的出不多時(shí)，放入1匙勺香醋（解膩增香） 。
（13）湯汁比較粘稠后，就可以出鍋裝盤 。一道肥而不膩、入口即化的紅燒肉，就展現(xiàn)在你的面前了，盡情享用吧！
2、烹飪小貼士：
（1）把剛買回來的五花肉，用清水泡一下 ， 泡出血水和雜質(zhì) 。
（2）放冰糖會(huì)比放白糖色澤要好，紅燒肉要光亮 。
【紅燒肉怎么做好吃 紅燒肉經(jīng)典做法】（3）焯水的時(shí)候要涼水下鍋，浮沫盡量撇干凈 。最好用筷子一塊一塊的把五花肉夾入漏勺中，這樣更干凈 。
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