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【河南蒸面條的做法 河南正宗蒸面條做法】1、材料:五花肉100~150g一定要略肥的,青家常面食做法椒（或白菜、黃豆芽、長、短豆角等均可）適量,生姜,醬油,鹽，機制濕面500g 。
2、面條放蒸鍋隔水蒸，鍋冒氣后10~15分種端鍋 ， 放置一邊備用 。
3、五花肉切薄片,不要特別薄,否則蒸后肉片會找不到的；青椒切塊,生姜切片或絲 。
4、肉片放容器中加適量鹽及醬油拌勻，炒鍋加油，燒熱 ， 加生姜絲，炒肉，
5、然后放入豆角，翻炒稍燜后加適量量醬油、水及食鹽 ， 蓋鍋蓋略燉幾分鐘端鍋 。注意：醬油、食鹽及水量應較多，要求菜湯量較多、略咸些，且醬色較濃（因為面條不加鹽 ， 菜湯要為面條上味及上色） 。
6、把前面蒸好的面條放入炒菜鍋和炒好的菜用筷子及鍋鏟配合拌勻，最好是拌勻后基本上面條全部染上不太濃的醬色，且菜湯基本被面條吸收沾染不留太多剩余 。所以炒菜時醬油、鹽、水加的量較難掌握 。
7、蒸鍋在籠篦上鋪上籠布（無籠布用大片白菜葉子鋪勻也可），把上述拌勻的面條均勻鋪在籠篦上，蓋嚴鍋蓋（必要時可加重物于鍋蓋上），隔水蒸，時間掌握在冒氣后20~30分種即可端鍋 。
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