文章插圖
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1、第一步：準(zhǔn)備食材 。干腐竹100克、豆豉，八角1個(gè)、香葉2片、桂皮1小塊、姜片少許、辣椒粉適量、花椒粉適量、孜然適量、熟白芝麻適量、鹽少許 。
2、第二步：泡發(fā)腐竹 。將腐竹掰開放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水 。泡發(fā)2-3小時(shí)，直至腐竹完全變軟 。泡發(fā)的過程中 ， 可以用一個(gè)大碗將腐竹壓住 ， 以便勻均的泡發(fā)
3、第三步：腐竹泡好后擰干水分，切成段 。因?yàn)橐粫?huì)兒要用油煎，所以腐竹里的水分一定要擰干一些 。
4、第四步：鍋中倒入少許油，油熱后把腐竹放入鍋中，小火開始煎制 。傳統(tǒng)是油炸的方法來做，為了健康和省油，咱們改用煎的 。
5、第五步：煎制腐竹表面金黃時(shí)控油夾出 。
6、第六步：鍋中留少許底油，把，八角、香葉、桂皮、姜片放入鍋中小火煸炒出香味，然后把辣椒粉、花椒粉、豆豉孜然放入鍋中煸炒出紅油 。
7、第七步：把煎好的腐竹放入鍋中小火翻炒均勻 。
【豆豉辣條怎么做 辣條的做法】8、第八步：放入少許鹽翻炒均勻，然后沿著鍋邊倒入一小勺水，待水燒干后即可關(guān)火，出鍋前再撒上少許熟白芝麻拌勻，這樣辣條就做好了 。放一點(diǎn)水，可以讓辣條更加入味 。水量千萬不要放太多，十幾毫升就可以了 。
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