文章插圖
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1、做法一
主料：糯米粉300克 ， 黑芝麻300克 。
調(diào)料：白砂糖150克 。
黑芝麻炒熟 ， 碾碎 ， 拌上豬油、白砂糖，三者比例大致為2：1：2；適量糯米粉加水和成團(tuán)；以軟硬適中、不粘手為好，揉搓成長條 ， 用刀成小塊；將小塊糯米團(tuán)逐一在掌心揉成球狀，用拇指在球頂壓一小窩，拿筷子挑適量芝麻餡放入；用手指將窩口逐漸捏攏，再放在掌心中輕輕搓圓；包好后有如山楂大?。簧賬練? ，包好的湯圓下鍋煮至浮起即可食用 。
2、做法二
黑芝麻粉40克，白糖40克，豬油20克，水磨湯圓粉100克 ， 溫水85克 。
在湯圓粉中一點(diǎn)點(diǎn)倒入溫水，混合揉成光滑的面團(tuán).餳10分鐘；
將面團(tuán)揉成長條，分成六個(gè)小劑子；
取一個(gè)小劑子，在手心揉圓后稍稍拍扁,慢慢用手將面皮捏薄,放入黑芝麻餡,用手的虎口處收口,輕輕揉圓.；
鍋中燒開水，下入湯圓生坯 ， 用炒勺順鍋邊攪動(dòng)推動(dòng)湯圓轉(zhuǎn)起來 ， 以防粘住鍋底，大火煮至湯圓浮起后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋煮，見開就添些許冷水，繼續(xù)蓋蓋兒煮，共添三次冷水 ， 煮至湯圓變大變軟即可 。
3、做法三
食材：糯米粉200克，抹茶粉10克 ， 紫薯粉10克，桂花1勺，豬板油80克，黑芝麻100克 ， 白糖80克 。
將鍋燒熱倒入黑芝麻小火煸炒出香味，放涼后用料理機(jī)打磨成粉備用 。
將鍋燒熱 ， 把豬板油切成小塊放入鍋中不停翻炒，直至顏色發(fā)黃 ， 油基本滲出成為油渣，撈出放涼備用 。
【黑芝麻湯圓的做法大全 黑芝麻湯圓如何做】將炸好的油渣、備好的黑芝麻粉、白糖均勻混合扮成餡兒，直至油渣、白糖、黑芝麻粉均勻混合，然后搓成小圓球備用 。
開始和面，分別把抹茶粉、紫薯粉放入溫水中調(diào)均，然后一邊倒糯米粉一邊攪拌均勻 。
將表面揉搓光滑的面團(tuán)靜置30分鐘 。
取適量的面團(tuán)在手中搓勻 ， 捏成小碗狀，然后將準(zhǔn)備好的餡兒放入面團(tuán)中，慢慢的收口 ， 兩手揉至表面光滑即可 。
將揉好的湯圓放入帶有糯米干粉的盤中（以免粘盤）備用 。
鍋內(nèi)倒入適量的清水煮沸，將湯圓逐個(gè)下入鍋中 ， 待湯圓完全浮起后，再煮2分鐘即可出鍋 。吃的時(shí)候撒上自己腌制的桂花，那滋味更美妙 。
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