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1、食材：豆腐200g，雞蛋2個 ， 青椒1個，紅椒1個，大蔥1段，大蒜4瓣，姜4片左右，花椒2g，祁縣豆瓣醬1大勺左右，腐乳2塊，植物油適量即可 ， 水淀粉20g 。
2、豆腐切塊，用開水浸泡（為了豆腐在翻炒過程中更易成型）半小時左右，將開水倒出瀝干水分 。
3、將雞蛋打散倒入瀝干水分的豆腐中 ， 將豆腐都包裹上雞蛋液 。
4、起鍋熱油將包裹上雞蛋液的豆腐倒入，調小火，煎至定型金黃后盛出備用 。
5、蔥姜蒜切碎，青紅椒切絲 。
6、鍋中留底油，蔥姜蒜末花椒倒入炒出香味 。
7、再將提前倒好的郫縣豆瓣醬和豆腐一起倒入炒均勻 。
8、煎好的雞蛋抱豆腐也一起倒入，加入適量的水，大火燒開轉中火蓋上蓋子，慢燉10分鐘左右入味即可 。
9、大火收汁，加入適量的水淀粉勾芡 。
【如何做雞蛋抱豆腐 雞蛋抱豆腐的做法】10、將切好的青紅絲倒入翻炒均勻出鍋即可 。
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