純牛奶可以打發成奶油嗎如果單純用純牛奶是沒有辦法打發成奶油的，牛奶的質地太稀薄了，缺乏足夠的能包覆空氣的脂肪、蛋白質，打出來的是奶泡，很軟的，做咖啡用 。如果要用于打發奶油還需要加入細砂糖、吉利丁片等來增加稠度 。
純牛奶制作奶油的方法材料：純牛奶250毫升，糖粉或細砂糖35克，吉利丁片7.5克（一片半），香草精5毫升做法：1、準備材料，香草精可用可不用，放香草精或不放香草精2種方式我都做過，效果都一樣；2、吉利丁片用冷水泡軟后，盡力攥干水分，隔熱水融化；若用魚膠粉，用量加到10克；3、融化的吉利丁溶液倒入牛奶中；4、牛奶中放入糖粉、香草精（可選），用打蛋器攪拌均勻；5、攪勻后的牛奶放入冰箱冷藏，隔一段時間就拿出來攪打均勻，大約冷藏一個小時多一點，這期間攪打了3次左右，攪打次數越多，打發后的狀態越穩定； 6、冷藏后的牛奶變得根濃稠的時候，開始打發淡奶油，用電動打蛋器由高速到低速攪打均勻 。
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牛奶制作奶油注意事項1、牛奶冷藏期間，最好是隔20分鐘左右，就拿出來攪打一次 。2、牛奶最好用室溫的，若是冷藏的牛奶，倒入吉利丁溶液的時候，吉利丁會瞬間凝固 。3、用魚膠粉，用量10克，泡粉的水大約60克 。
【純牛奶可以打發成奶油嗎】
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