1、三剁之一剁：將襄陽大頭菜洗凈，清水浸泡去鹽，“剁”成碎丁狀備用;二剁：將青紅尖椒洗凈去蒂去籽“剁”成椒圈，香菇黑木耳洗凈剁碎;三剁：肥瘦相間的豬肉“剁”成肉碎 。
2、手剁肉碎調入生抽、老抽、白糖、料酒，及淀粉拌勻，淋少許香麻油腌制10分鐘 。
3、鐵鍋燒熱注油，燒至五、六成油溫時將腌制好的肉碎倒入鍋中煸炒，炒至焦香出油時盛出待用 。
4、鍋內再次注油，將青紅椒圈倒入鍋中煸炒，炒至椒皮焦香帶著“虎皮”時，將黑豆豉倒入鍋中一同炒香 。
【云南特色菜黑三剁 家常版黑三剁怎么做好吃】5、將剁碎的香菇丁、黑木耳丁下入鍋中一同翻炒，炒至出香后噴入老抽略加調味調色 。
6、將切丁大頭菜粒倒入鍋中，與鍋中材料翻炒均勻，繼續旺火翻炒至菜丁干爽焦香，酸甜香味溢出 。
7、將之前炒好的肉碎回鍋，掂鍋炒勻，淋上少許紅辣油即可 。
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