1、主料：雞蛋35克、水110克、高筋面粉220克、食鹽3克、膨松劑8克、植物油15克 。
2、輔料：植物油（油炸用）適量 。
3、水、油、蛋液混合均勻 。
4、高粉、鹽和膨松劑稱量后混勻 。
5、液體慢慢倒入粉里，揉成光滑的面團（如果太粘可在手上沾少許干粉） 。
6、揉好的光滑面團 。揉的時間約5分鐘 。
7、準備一長形的碟子，上面鋪一層保鮮膜，在保鮮膜上抹上少許植物油防粘連，把揉好的面團整形與長形碟子一般長度，包上保鮮膜，入冰箱冷藏一晚（或者8小時以上） 。
8、第二天取出面團，輕拍幾下，不需要揉 。
9、用搟面棍把面團輕搟成長方形 。
【自制放心油條怎么做好吃家常做法 自制放心油條怎么做好吃家常做法竅門】10、把面片切割成等寬長度的長條 。
11、兩條面片疊一起，用筷子在中間壓一下，壓緊一些防止炸制的過程中散開 。
12、熱油鍋，溫度約190度左右，把整形好的油條輕拉一下，中間段先入油鍋，然后輕輕的把兩頭放入油鍋中炸制 。
13、待5秒左右油條浮起并且膨脹起來后用夾子輕輕翻動油條讓它均勻受熱 。
14、每根油條大概炸制一分鐘左右的時間，兩面金黃即可夾出放在晾網上控出多余的油份 。
15、不確定油溫可以取一小塊面團放入鍋里，如果2-3秒迅速浮起說明油溫合適 。
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