雞冠花的功效與作用有哪些呢？下面就讓小編來告訴您這個知識吧 。
化學成分 含山柰甙(kaempoferitrin)、莧菜紅甙(amaranthin)、松醇(pinitol)及多量硝酸鉀 。紅色花含莧菜紅素，黃色花含量微 。
雞冠花含氨基酸
意大利科學家經過長期的觀察研究，已在兩年前提出：雞冠花和其花籽可提供人體所特別需要的氨基酸 。一些兒童常因食物中缺少氨基酸而瞎了眼 。雞冠花籽的蛋白質含量達73%，籽粒味道象榛子，可炒著吃 。籽粒混合小麥制成面粉，是理想的食品 。每天食用100克雞冠花瓣，也有助于補充人體所需要的氨基酸 。
性味 性涼，味甘、澀 。
雞冠花的功效 作為一種美食，雞冠花則營養全面，風味獨特，堪稱食苑中的一朵奇葩 。形形色色的雞冠花美食如花玉雞、紅油雞冠花、雞冠花蒸肉、雞冠花豆糕、雞冠花籽糍粑等，各具特色，又都鮮美可口，令人回味 。
如將雞冠花去籽，拖刀切薄片，豬肉切片，投入菜油燒至七成熟的炒鍋中，稍炒，再依次放入姜片、蔥和泡辣椒的斜段，加入味汁，顛翻炒勻，裝盤即成鮮嫩滑爽、清香誘人的雞冠花肉片 。
【雞冠花的功效與作用 雞冠花的功效與作用及食用方法】 將60克洗凈的白雞冠花，加清水1升放入鍋內煎煮到60毫升，留湯去渣 。將洗凈的蔥段、姜片下入鍋內，再下入適量鹽、味精、白糖，燒開、調勻 。將雞蛋一只打入鍋內，煮成荷包蛋，盛入碗中，淋上少許麻油即成雞冠花蛋湯 。本品湯白、鮮香、軟嫩，兼有涼血止血、滋陰養血之功 。可用于治療便血、崩漏、白帶等癥 。
【藥學價值】
花序酷似雞冠的雞冠花，不但是夏秋季節一種妍麗可愛的常見花卉，還可制成良藥和佳肴，且有良好的強身健體功效 。
雞冠花以花和種子入藥 。花可涼血止血，有止帶、止痢功效 。主治功能性子宮出血，白帶過多，痢疾等 。是一味婦科良藥 。種子有消炎、收斂、明目、降壓、強壯等作用，可治腸風便血，赤白痢疾，崩帶，淋濁，眼疾等 。
【性狀】本品為穗狀花序，多扁平而肥厚，呈雞冠狀 。長8～25cm，寬5～20cm 。上緣寬，具皺褶，密生線狀鱗片，下端漸窄，常殘留扁平的莖 。表面紅色、紫紅色或黃白色;中部以下密生多數小花，每花宿存的苞片及花被片均呈膜質 。果實蓋裂，種子扁圓腎形，黑色，有光澤 。體輕，質柔韌 。無臭，味淡 。
【性味與歸經】甘、澀，涼 。歸肝、大腸經 。
【功能與主治】收斂止血，止帶，止痢 。用于吐血，崩漏，便血，痔血，赤白帶下，久痢不止 。
【貯藏】置通風干燥處 。
雞冠花9~15克，水煎服(配生槐米、生地榆效果更好)，可治便血、痔血、痢疾 。
雞冠花9克，馬齒莧30克，白頭翁15克，水煎服，治細菌性痢疾 。
紅雞冠花，曬干研末，每服4~8克，空腹酒調下(忌魚腥豬肉)，治經水不止 。
鮮白雞冠花15~24克(干品6~15克)，豬肺1只(不可灌水)，沖開水燉約1小時，飯后分2~3次服 。治咳血、吐血 。
雞冠花全草，水煎，內服外洗，治蕁麻疹 。
雞冠花籽15~20克，紅棗7枚，水煎服，治夜盲、目翳 。
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