【夏天過(guò)夜的菜還可以吃嗎，夏天哪些隔夜菜不能吃】
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1、對(duì)于一些綠葉蔬菜千萬(wàn)不要過(guò)夜后繼續(xù)食用 。這是由于在各種綠葉類(lèi)蔬菜中含有較多的硝酸鹽類(lèi)，一旦煮熟后過(guò)久的存放，就會(huì)導(dǎo)致蔬菜在細(xì)菌的分解作用下硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，這種物質(zhì)具有很強(qiáng)的致癌作用 ， 就算你繼續(xù)加熱也不能去除 。
2、一般情況下莖葉類(lèi)蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類(lèi)蔬菜稍低，根莖類(lèi)和花菜類(lèi)居中 。因此在日常生活中一定要根據(jù)蔬菜的性質(zhì)來(lái)進(jìn)行分別食用，最好是先吃莖葉類(lèi) ， 然后再是其他的蔬菜 。
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