四川臘豬腳燉什么好吃四川臘豬腳如何做好吃 _生活百科

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【四川臘豬腳燉什么好吃四川臘豬腳如何做好吃】1、原料：臘豬蹄、蕓豆、辣椒油、花椒、大料、蔥姜蒜、香葉、桂皮、醬油、料酒、醋、鹽、雞精。
2、臘豬蹄洗凈后斬段。
3、蕓豆要提前一天泡上，因為泡制的時間如果太短，做時就不容易熟。然后放入鍋中加鹽煮至皮破。備用。
4、將臘豬蹄放入鍋中，加入冷水，同時加入少量的鹽、姜片和料酒，用大火燒開，撇去水中浮起的沫子，直到干凈為止
5、然后將臘豬蹄撈起放入高壓鍋中，加入適量的開水，同時放入花椒、大料、蒜片、生姜（用刀拍散）、香葉、桂皮，加入適量的醬油、醋、鹽、辣椒油。
6、用大火燉上十五分鐘左右即可。
7、將煮好的蕓豆放入鍋底，然后加入煮好的臘豬蹄，放入蔥段，灑入雞精即可。