1、食材：三黃雞一只或半只，羅漢筍5根，黃酒15克，大蔥適量，姜1塊，花椒、姜粉、食鹽適量，生抽3勺，香油幾滴，小蔥1棵 。
2、準備好食材，三黃雞半只，砍斷雞腳，剪去指甲，去掉雞屁股，雞肚里的內臟等雜物全部清理掉，用清水沖洗至沒有血水 。
3、處理干凈的三黃雞放入盆中，加4克的鹽，15克料酒、加入姜片蔥段、20粒花椒、半茶匙姜黃粉 。
4、用蔥結蘸調料把三黃雞里里外外全部擦一遍，雞翅膀下都要擦到 。擦完后腌制2小時以上 。
5、將筍洗凈、斜著切成斜段，放入盤中備用 。
6、鹽腌制好的三黃雞用水沖洗一下（一是因為在腌制時還會有部分血水出來，二是還為了把表皮不均勻的鹽分、渣滓沖洗掉）瀝干水分放在羅漢筍上，放蒸鍋中蒸制，水燒開后大火蒸15分鐘左右 。
7、好的三黃雞取出撿去姜片不要，蒸出來的湯汁倒出留用 。
8、現在來調一碗蘸汁，香蔥、姜分別切末，切好的蔥姜末放入碗中，加入生抽、香油，加入蒸雞的湯汁拌勻成蘸汁 。
【羅漢蒸雞如何做更入味更好吃 羅漢蒸雞如何做更入味】9、稍稍晾涼的雞斬塊，裝盤帶蘸汁上桌即可 。
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