【手撕麻辣雞的做法家常做法 香麻手撕雞怎么做】1、主料：雞腿3只（約5/4斤，約800克），白芝麻2湯匙，幼米粉1/2兩（約20克），洋蔥、青瓜各1個(gè)，紅椒1只 。
2、配料：腌洋蔥料：糖2茶匙，醋2湯匙，鹽1/4茶匙 。汁料：芝麻醬2湯匙，辣椒油、糖、麻油、生抽、洋醋、凍滾水各1茶匙，鹽、蒜茸各1/2茶匙 。調(diào)味料：鹽、姜汁各1茶匙，酒2茶匙 。
3、做法：雞腿解凍，洗凈瀝干，加入調(diào)味料拌勻，腌20分鐘，然后蒸約25分鐘，取出冷卻后，起肉，用手撕成細(xì)絲 。洋蔥切開(kāi)四角，用滾水淋過(guò)，加腌洋蔥料拌勻，腌1小時(shí)，取出切絲 。芝麻用白鑊炒香，汁料混合備用 。青瓜開(kāi)邊，去瓤切絲，紅椒去籽切絲 。將蔬菜絲和雞絲同放大碗中，加混合的汁料拌勻 。米粉炸脆上碟，上放拌好雞絲，灑上芝麻即成 。
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