1、材料：紫薯150克（去皮后）、淡奶油250ML、牛奶50ML、糖粉140克、餅干100克、黃油50克、吉列丁片三片、水60ML、罐頭櫻桃數(shù)粒 。（6寸圓形蛋糕模一個(gè)的份量）
2、餅干裝入保鮮袋中，用搟面杖碾成粉末狀；
3、黃油置于一大碗中，高火微波40秒至黃油溶化；
4、將碾碎的餅干末倒入碗中，用勺子拌均勻；
5、將拌好的餅干倒入模具中，用勺背壓緊壓平，然后放入冰箱冷藏備用；
6、吉利丁片放入冷水中浸泡至完全軟化；
7、微波加熱一分鐘至液體變成透明狀，放涼備用；
【紫薯櫻桃慕斯怎么做 紫薯櫻桃慕斯】
8、紫薯去皮切成小塊，上鍋蒸熟，或者加少量水裝入密封帶蓋的碗中，80%火力，微波4-5分鐘；
9、置于碗中用勺背碾壓成泥狀；
10、碗中加入50ML淡奶油、50ML牛奶、70克糖粉；
11、用打蛋器低速攪打均勻；
12、另取一盆，倒入200克淡奶油和70克糖粉，高速攪打至紋路不消失的狀態(tài)即可；
13、取一小部分打發(fā)好的奶油，裝入裱花袋中（配8齒花嘴）；
14、剩余的奶油中加入吉利丁液攪打均勻，將冰箱中的模具取出，分出三分之二奶油倒入模具中，墩平表面，然后繼續(xù)放心冰箱冷藏5分鐘；
15、將剩下的3分之一奶油和紫薯泥混合，攪打均勻后倒入模具內(nèi)，墩平表面，包上保鮮膜，送入冰箱冷藏2小時(shí)以上；
16、將冷藏好的的慕斯取出，用熱毛巾包裹周邊，捂1-2分鐘后小心脫模；
17、最后在慕斯表面擠上奶油，裝飾上櫻桃粒即可 。
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