城隍廟五香豆的做法上海城隍廟五香豆的做法 _生活百科

1、用料：蠶豆300g、桂皮5g、茴香籽20g、料酒5g、胡椒粉5g、甘草5g、鹵汁 20g、白砂糖5g、五香粉5g；
2、把蠶豆洗凈倒入鍋里，加入鹵水（腌雪里蕻的鹵水）。【城隍廟五香豆的做法上海城隍廟五香豆的做法】
3、將茴香、桂皮用紗布包好扎緊放鍋中，腌雪里蕻鹵水的用量以能漫過(guò)蠶豆為度。
4、豆入鍋，旺火煮熟后，加入黃酒和白糖，改用文火燜。
5、燜至豆皮起皺，水汁收干時(shí)離火，加入甘草末、五香粉、胡椒粉，炒勻后盛在盤(pán)中，晾涼即可品嘗。