手動打發蛋白要多久手打打發蛋白所需要的時間與打蛋白的手速和溫度有很大的關系 ， 通常情況下將蛋白打發需要20-30分鐘左右 。輕輕提起打蛋頭 ， 蛋清會出現一個小尖尖 ， 說明蛋清已經基本打發了 。當蛋白非常有光澤 ， 尾端呈挺立狀時 ， 為干性發泡 。如果繼續攪打 ， 蛋白就會失去彈性 ， 呈棉花狀 。這個時候就打發失敗了 。
【手動打發蛋白要多久】
手動打發蛋白小竅門1、雞蛋剛從冰箱取出不宜直接使用 ， 需要放置一段時間 。2、所有的器皿必須無水無油狀態 。(切勿將水滴入蛋液中)3、同方向打發蛋清 ， 切勿一會兒順時針一會兒逆時針打蛋清；使用手動式速度要快 ， 電動打蛋器需要與盆壁有接觸 ， 20分鐘就可以打好了 。4、制作的時候要盡量選擇一個大碗、因為打蛋清的時候蛋清上面會慢慢出來好多好多的小沫沫也就是會越打越多 。5、打出來的量會比較大、一次可能用不完、所以親們可以將剩下的放入密封性好的保鮮盒里（一定要有蓋子）或者放到保鮮袋里然后把袋子口系住然后放進冰箱 。
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