1、做法一
食材：北豆腐500克、雞蛋1個、紅椒1小塊、黃椒1小塊、油15克、鹽2克、生姜1塊、大蒜3瓣、香蔥2棵、蠔油5克、生抽10克、淀粉20克、自制剁椒10克 。
紅、黃柿子椒切成顆粒狀 。生姜、大蒜、香蔥切成末 。豆腐切成5毫米左右厚度的片 ， 豆腐兩面稍微沾一點淀粉 。雞蛋里加入適量鹽攪拌均勻 ， 沾了淀粉的豆腐裹上雞蛋液 。鍋燒熱加入適量油燒到四成熱 。
均勻鋪上豆腐中火煎 ， 一面煎黃后晃動鍋翻一面 ， 將兩面都煎黃 ， 煎好出鍋待用 。鍋里加入適量油 ， 爆香柿子椒粒、蔥姜蒜末 。加入適量自制剁椒、生抽、蠔油 ， 翻炒均勻 ， 然后加入少許開水 ， 翻勻 。加入適量自制剁椒、生抽、蠔油 ， 翻炒均勻 ， 然后加入少許開水 ， 翻勻出鍋了 。
2、做法二
食材： 豆腐一塊、雞蛋2個、面粉20g、肉餡50g、小蔥一根、鹽適量、胡椒粉少許、料酒半湯匙、生抽一湯匙、雞精少許、花椒面少許、淀粉少許 。肉餡加生抽 ， 雞精 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 鹽攪拌均勻腌制十五分鐘 ， 豆腐切成片狀 ， 將肉餡夾進豆腐 ， 把面粉和雞蛋分別裝到盤子里 。
將豆腐表面的水分吸干 ， 把豆腐先沾一層面粉 ， 在沾一層雞蛋液 ， 下鍋煎炸 。炸至兩面金黃撈出 ， 另起鍋加少許油 ， 花椒面和蔥花爆鍋 ， 加少許生抽 ， 加100ml水 ， 加鹽 ， 雞精 ， 胡椒粉 ， 倒入煎好的豆腐 ， 小火燉煮五分鐘 ， 淋淀粉水勾芡出鍋 。
3、做法三
食材：豆腐1塊、雞蛋1個、淀粉1勺、鹽1克、生抽1勺、蠔油1勺、蔥1根、蒜3瓣、十三香半勺 。
準備豆腐一塊 ， 嫩豆腐 ， 老豆腐 ， 都行 。切成一厘米左右厚的片 ， 準備一個雞蛋 。放點淀粉 ， 攪勻
【鍋塔豆腐的作法 鍋塔豆腐的做法大全】豆腐裹蛋液 。下油鍋煎 ， 煎至兩面金黃盛出備用 。少許油 ， 爆香蔥蒜 ， 加點十三香 ， 蠔油 ， 生抽 。放煎好的豆腐 ， 加少許清水 ， 翻炒均勻 ， 就能出鍋啦 。
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