1、材料：豬肝250克、烏江榨菜一袋、洋蔥小半塊、紅辣椒100克、老抽適量、料酒適量、鹽適量、雞精適量、蒜苗兩根、生姜三薄片、生粉適量 。
2、清洗 。將所需要的材料放入水中清洗，豬肝的清洗需要將主要的筋脈切開(kāi)，用水沖洗干凈，然后反復(fù)的揉捏，在清水下面沖洗幾遍，裝盤備用 。
3、腌漬、切塊 。將豬肝切成大小適當(dāng)?shù)男”∑谷脒m量的生粉腌漬十分鐘左右；辣椒切成菱形的小方塊，大小同豬肝的切片，洋蔥切成半圓形的小薄片，生姜切成三小塊，大蒜切段，均放置備用 。
4、將鍋燒熱，倒入油，燒至七成熱時(shí)放入生姜和部分大蒜，爆出香味，倒入豬肝之后進(jìn)行翻炒，過(guò)程中倒入料酒，注意調(diào)節(jié)火候，不要太大，中等即可 。
5、在對(duì)豬肝翻炒一分半鐘之后，豬肝變色，倒入切好的洋蔥和紅辣椒，進(jìn)行翻炒 。
6、翻炒40秒之后，從鍋的四周加入適量的水，倒入醬油，雞精翻炒幾下，再倒入榨菜后，放入鹽，蓋鍋燜30秒左右，準(zhǔn)備起鍋 。
【榨菜炒豬肝做法竅門是什么 榨菜炒豬肝做法竅門】7、將鍋里面的菜緩慢的倒入盤子中，小心湯汁撒了，撒上剩下的蒜苗綠葉裝飾 。
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