1、酵頭：高筋粉110克、低粉50克、酵母3克、水125克 。
2、主面團(tuán)：高粉110克、低粉50克、細(xì)砂糖50克、鹽3克、奶粉15克、雞蛋45克、水30克、黃油35克 。
3、將酵頭中的原料手筷子混勻，蓋上保鮮膜，放溫暖處發(fā)至膨脹后回落，內(nèi)部呈蜂窩狀 。
【老式面包的材料和制作方法有哪些 老式面包的材料和制作方法】4、將發(fā)酵好的酵頭與主面團(tuán)中的材料用后油法，揉至可以拉出大片光滑的面團(tuán) 。
5、放到溫暖處發(fā)酵至2.5倍大，用手指沾少許面粉，在面團(tuán)上戳一個(gè)洞，洞洞不回縮那就說明面團(tuán)發(fā)酵好 。
6、輕拍面團(tuán)表面，排出氣體，取出平均分割成兩等份，直接搓成約一米的長條，然后從中間對折 。
7、兩手一手拿住對折的地方，一手用手掌按住另一端往向內(nèi)搓兩到三圈 。然后把右手邊的塞到左手邊的對折處 。
8、放入模具內(nèi) 。
9、用烤盤接一熱水放在最底層，再上面一層放烤網(wǎng)，再把模具放在烤網(wǎng)上就可以了，關(guān)上烤箱門，如果中途水已經(jīng)冷掉了就再換一次熱水，至到面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大 。
10、烤箱預(yù)熱180度，中層或中下層上下管烤20到25分鐘左右，出爐后馬上刷一層融化的黃油，然后脫模，放在網(wǎng)架上放涼后食用 。
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 嘎嘎湯的家常做法竅門視頻 嘎嘎湯的家常做法竅門
- 看淡一切釋然的說說句子 看淡一切釋然的說說句子簡短
- 寶格麗白茶是什么香 寶格麗白茶的寓意
- 雜交優(yōu)勢育種和有性雜交育種的區(qū)別 雜交優(yōu)勢
- 豬寸骨是什么部位的肉 豬寸骨是什么部位
- 牛黃是從牛的哪里弄出來的 牛黃是從牛的哪里弄出來的啊
- 戰(zhàn)神4武器大全 戰(zhàn)神4武器攻略
- 不銹鋼鍋需要開鍋嗎 買回來的不銹鋼鍋需要開鍋嗎
- 割發(fā)代首的故事視頻 割發(fā)代首的故事
- 軟棗獼猴桃的栽培與管理技術(shù)，什么季節(jié)種植合適