1、認準“釀造”字樣 。如果是釀造醋，一般都會在瓶身用比較顯眼的字體標注“釀造”二字，或者“純釀造”“釀造食醋”等 。如果沒有這個特征的基本就是默認了自己勾兌醋的身份 。
2、看國標 。國家關于釀造食醋的食品標準的編號是GB18187 。而柿子醋作為食醋的一種當然也是按照這一標準 。【怎么挑選柿子醋 柿子醋怎么買】
3、看醋的總酸度 。一般來說醋酸含量越高越好，比如總酸度一欄為6%（大約相當于每100毫升中含醋酸6克）的就比3%的好 。總酸度高不僅意味著酸味更醇厚，也表明更能抵抗細菌污染，易于保存 。上好的柿子醋可以近乎無限期的保存 。
4、好的柿子醋質地濃厚，顏色濃重（只指陳醋而白醋、紅醋除外） 。對于沒有加增稠劑和焦糖色素的陳醋產品來說，“色重醋越好”這樣的民間經驗還是適用的 。因為營養物質析出產生沉淀的關系，如果用的時間稍久的話，有少許沉淀物也是正常的 。
5、買前搖一搖 。如果柿子醋的泡沫細膩消得慢，說明醋內含有蛋白質、糖等營養物質越多，就越能產生豐富細膩的泡沫，而且這種泡沫消退的時間也較長 。
6、買柿子醋，當然最好還是親口嘗一嘗了，好的柿子醋口味醇厚不刺激、味道柔和、風味醇厚 。另外，雖說天然釀造的醋有點微甜，但現在勾兌醋也都會加點甜味劑或糖，所以這方面區別不大 。
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